- 川菜培训班的课程学习先从川菜的派系开始。川菜分为上河帮、下河帮和小河帮。上下河帮又名蓉派，是以成都菜和乐山菜为主，比较精细和清淡。川菜培训课程会学习到麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、白油豆腐、鱼香肉丝等著名菜品的制作过程。下河帮又称渝派，以重庆和达州菜为主，较麻辣，用料大胆创新，俗称江湖菜。重庆川菜培训班将学习到酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列、水煮肉片和水煮鱼、辣子鸡、辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾。小河帮又称盐帮菜，以自贡和内江菜为主，味辛辣怪异，川菜培训班里将学习到、富顺豆花、火爆黄喉、牛肉蒸笼) 、风萝卜蹄花汤 、芙蓉乌鱼片、无汁葱烧鲤鱼 等代表菜品的制作。另外四川的小吃也通常视为川菜的组成部分，因此川菜培训班的内容还将包括担担面、川北凉粉、麻辣小面、酸辣粉、叶儿粑、酸辣豆花、赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手等小吃的制作方法。需要报名重庆川菜培训班的学员可查看以下重庆川菜培训学校开设的具体川菜培训班课程信息选择适合自己的川菜培训班。
- 重庆中科专业厨师培训学校开设重庆厨师培训班,重庆川菜培训班,重庆厨师精英培训,重庆江湖菜培训等厨师培训课程。学厨师首选中科职校，就业有保障，重庆中科职校厨师培训班正在招生，厨师\火锅\特色小吃\汤锅干锅\白案\卤菜等。入学签订就业合同，毕业免费安排工作。学员亲手操作为主，一次性收费，中途没有其他费用，直到学
2012-2-12
- (特色酸辣粉) 量化标准秘方把手传艺流程
(一),特色：酸辣味醇,鲜香烫滑,开胃爽口(杂酱,酥散化渣),鲜香麻辣入味有浓郁酱香味,可以与市面上好吃的酸辣粉比美，好吃够味再来学。毛利润70-80%。
(二),选料：老师将三十余年的技术量化标准密方以科学的方法,把手传艺的方式传授给学员。教学员理论结合实际的辨别原材料，真正达到
2012-2-11
- (特色冷串串) 量化标准秘方把手传艺流程
(一),冷串串属重庆好吃街火爆的休闲食品，量化制作，闲时即时卖，方便食用，时刻拿着串串东串西串吃，荤素品种有二十个以上，取材广泛，均可就地取材，取材之广，麻辣鲜香，味重味轻随意可调，美观大方，看之想吃，过齿留香。毛利润70-80%。
(二),选料：老师将三十余年的技术量化
2012-2-11
- 天馋热串串【巴人特色厨人才把手传艺】
串串有热串串和冷串串之分，热串串的制作方法和火锅基本一致。重庆天馋餐饮有限公司新菜品首席研制师,全国火锅专家,国家级酒店评审员,特一级烹调师,厨师协会会长--舒家华先生有三十多年历史传承至今，传统配方与现代科技相结合，将创意与绿色环保做为新的焦点。不断创新，科学复配，
2012-2-11
- (一),介绍：玉米香油茶是一道传统的名特小吃，有几百年历史，在好吃街也是一道非常旺的卖点，它是一种由麦香,玉米香,麻辣鲜香,酥滑爽口混为一体的难得的一道创新小吃(可用玉米,饭米,荞麦,及其他杂粮制作)。毛利润：70-80%。
(三),选料：老师将三十余年的技术量化标准密方以科学的方法,把手传艺的方式传授给学员。教学员理
2012-2-11
- (一),特色：色泽金黄,松散可口,干爽麦香,酸甜咸麻辣五味俱全。毛利润65-70%。
(二),选料：老师将三十余年的技术量化标准密方以科学的方法,把手传艺的方式传授给学员。教学员理论结合实际的辨别原材料，真正达到“两好两贵六个最”的原则--好的原材料不一定贵，贵的原材料不一定好。经过辨认区分，让每一种原材料的功效和作
2012-2-11
- (一),特点：酸辣鲜香,爽滑可口,色香味美,开胃粑味。凉粉的毛利润：65-70%。
(二),选料：老师将三十余年的技术量化标准密方以科学的方法,把手传艺的方式传授给学员。教学员理论结合实际的辨别原材料，真正达到“两好两贵六个最”的原则--好的原材料不一定贵，贵的原材料不一定好。经过辨认区分，让每一种原材料的功效和作用
2012-2-11
- (一)首先由前学员独立动手,按老师所教流程制作复配调料及打调料，煮抄手,出成品,请新来的学员品尝，满意再学。
(二),选料：老师将三十余年的技术量化标准密方以科学的方法,把手传艺的方式传授给学员。教学员理论结合实际的辨别原材料，真正达到“两好两贵六个最”的原则--好的原材料不一定贵，贵的原材料不一定好。经过辨认
2012-2-11
- 中式滋味营养快餐，全套收费6000元
1,选料，粗加工，精加工，刀工切配，火候，烹调，营养组合，色泽味型搭配。
2,特色土陶烧菜(六款品种)( 切配,制作,烹调)
3,滋味盖浇饭(六款品种)米饭＋荤菜＋素菜＋咸菜＋汤菜
4,营养套餐(六款品种)米饭＋荤菜＋素菜＋咸菜＋汤菜
5,特色汤(三款品种)番茄园子汤,黄豆排骨汤,清香粑碗豆
2012-2-11
- (一),豆腐脑是一道巴渝民间小吃，有几百年历史，养颜美容，滑怀爽口，麻辣鲜香，味道轻重可调，形态美观，看之味美，欲想品尝，男女老少皆宜。主要分为杂酱豆腐脑和素食豆腐脑。毛利润70-80%。
(二)首先由前学员独立动手,按老师所教流程制作复配调料及打调料，请新来的学员品尝，满意再学。如果老师制作的豆腐脑，好吃是很
2012-2-11
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