- 川菜培训班的课程学习先从川菜的派系开始。川菜分为上河帮、下河帮和小河帮。上下河帮又名蓉派，是以成都菜和乐山菜为主，比较精细和清淡。川菜培训课程会学习到麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、白油豆腐、鱼香肉丝等著名菜品的制作过程。下河帮又称渝派，以重庆和达州菜为主，较麻辣，用料大胆创新，俗称江湖菜。重庆川菜培训班将学习到酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列、水煮肉片和水煮鱼、辣子鸡、辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾。小河帮又称盐帮菜，以自贡和内江菜为主，味辛辣怪异，川菜培训班里将学习到、富顺豆花、火爆黄喉、牛肉蒸笼) 、风萝卜蹄花汤 、芙蓉乌鱼片、无汁葱烧鲤鱼 等代表菜品的制作。另外四川的小吃也通常视为川菜的组成部分，因此川菜培训班的内容还将包括担担面、川北凉粉、麻辣小面、酸辣粉、叶儿粑、酸辣豆花、赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手等小吃的制作方法。需要报名重庆川菜培训班的学员可查看以下重庆川菜培训学校开设的具体川菜培训班课程信息选择适合自己的川菜培训班。
- 重庆江湖菜培训由重庆厨人才厨艺培训中心开班
培训内容：教你独家秘方五招，招招出奇：1,量化标准；2,色香味准；3,香辣酱秘方；4,泡椒酱秘方；5,家常汁秘方(复合味浓，带汤汁的家常味菜些列必用)
费用：4000元
备注：学习者必须有3-5年的厨师经验
2012-5-18
- 重庆特色系列凉拌菜(口水鸭肠,夫妻肺片等)培训由重庆厨师协会会长舒家华老师亲传厨艺
培训内容：各系列(口水,红油,怪味,蒜泥,麻辣,酸辣,酸甜,麻酱)打作料的方法，及鸭肠,毛肚的发制，相关原材料的选购,制作。
特色介绍：麻辣鲜香，脆爽化渣，回味悠长，色味俱佳，好销利高，独树一帜。风行成渝两地的时尚味型。
费
2012-5-18
- 重庆厨师协会会长舒家华老师亲传厨艺，重庆江湖菜基本功培训，重庆泡菜
学习内容：原材料的选购，老坛泡菜，跳水泡菜的制作。
特色介绍：在巴蜀民间泡菜基础上，有独到的创新，色泽美观，微咸,微辣,微酸,
脆爽，泡椒凤爪,什锦泡菜内容丰富，是泡菜之最好，风魔全球。
费用：素什锦泡菜学费：1000元(切配-腌制-制作-
2012-5-18
- 小面制作培训的要领：
1,如何辨别,选购质优价廉的，最适合做小面的原材料,调料；
2,如何辨别原材料,香料的优劣，用不一定最贵的原料达到最好的效果；使得您的营运成本一降再降。
3,用正确的,科学的方法加工,制作小面调料；学习六种小面打作料的方法：担担面,红汤小面,清汤小面,干溜小面,燃面,干猫面，干溜带黄，干清,干红
2012-5-18
- 厨师协会厨人才精英大厨班
教学场地遍布重庆主城区各地，宽敞舒心学习环境，是当今最具有特色的厨艺培训中心，主培老师是厨师协会的骨干，担任各大酒店的厨师长。是全市唯一的一家真材实料学厨师的实作培训基地，一年出师保证质量。
教你技术 助你就业 真材实料学厨师 努力学好包分配
2012-5-18
- 厨师培训特色鱼制作包括：香煎鱼,番茄鱼,香辣鱼,泡椒鱼,水煮麻辣鱼,酸菜鱼
‘学艺’收费方式：
1.如进入制作重地观看一种鱼的制作方法，即从点,杀,切,配料直到上桌全过程，
收费方式为：
(1) 1人……400元
(2) 2人……700元
(3) 3人……900元
(4) 4人及其以上……280元/人
2.根据不同
2012-5-18
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